Receta de rape y bogavante

Suquet de Sapito y Bogavante.

 Ingredientes para 4 personas:

• -1 Bandeja de Sapito Negro (Rape Negro) Nutryfish
• -2 Bogavantes Nutryfish
• -2 Kg. de cebollas
• -2 Kg. de patatas
• -5 dientes de ajo
• -3 ñoras
• -1 cucharadita de pimiento choricero
• -2 Litros de fume de pescado
• -2 guindillas
• -1 vaso de vino blanco y 1 vaso de vino tinto
• -100 gr. de almendras picadas
• -Aceite de oliva virgen
• -Pimienta
• -Sal

  

Preparación:

Calentar una paellera con un buen chorro de Aceite de Oliva, y añadir las ñoras y el pimiento choricero a rehogar, sin dejar que se quemen. Una vez listos, sacar y reservar.

Pre-calentar el horno a 220*.

Cortar las cebollas en aros finos, y pochar en la paellera hasta que quede dorada. Mientras, pelamos los ajos y lo mezclamos junto con las almendras, las ñoras y el pimiento choricero que habíamos reservado, añadimos el vino blanco  y lo batimos todo muy bien. Cuando este lista la mezcla, añadir por ultimo el vino tinto y seguir mezclando. Cuando este bien ligada, incorporamos esta mezcla a la cebolla y añadimos el fume de pescado, dejar cocer durante unos 30 minutos.

Cuando la cocción haya acabado, batir la salsa con una batidora y echarla de nuevo en la paellera.

En una bandeja de horno, colocar los 2 bogavantes, introducirlos en el horno durante unos 5 minutos, cuando haya pasado el tiempo, sacarlos y cortarlo con la cáscara en medallones y la cabeza por la mitad.

Abrir la bandeja de Rape Nutryfish, eliminar el hueso central (puede congelarlo para futuros fumes) y cortar los lomos en trozos medianos, y lo salpimentamos.

Cortar las patatas en lonchas no demasiados gruesas, disponerlas en la paellera, poner encima el Rape y después el Bogavante y dejar cocinar durante unos 7/10 minutos. Una vez `pasado el tiempo, ya está listo para servir.

Consejo Nutryfish:

  

Este plato está elaborado con proteínas de bajo valor calórico, y aunque muy elaborado,  sus grasas son principalmente monoinsaturadas. Algunas de sus funciones mas importantes son:

• - como fuente de energía,
• - en la protección contra las enfermedades cardiovasculares...

Los ácidos grasos monoinsaturados influyen en la tasa de colesterol en la sangre. Sirven para reducir el 'colesterol malo' (colesterol LDL) y para aumentar el 'colesterol bueno' (colesterol HDL).
Sus fuentes son  principalmente el aceite de oliva, frutos secos y el pescado azul.

Valores Nutricionales:

Energía Kcal.	227,1
Proteínas gr.	11,7
Lípidos Totales gr.	7,9
Hidratos de Carbono gr.	27,2
Fibra	3,5
Grasas Saturadas gr.	0,9
Grasas Monoinsaturadas gr.	4,6
Grasas Poliinsaturadas gr.	1,05
EPA gr.	0,02
DHA gr.	0,02
Colesterol mg.	44,7