Atún rojo marcado con sésamo

¡Mirad qué aperitivo! Digno de degustar en viernes, fin de semana o cuando gustéis. Rodajas de atún rojo Nutryfish rebozadas en sésamo y marcadas a la plancha. Para servir sobre rebanada de pan tostado y acompañar con una copa de vino blanco. ¿Quién se resiste?

Las almadrabas, un arte antiguo con vigencia en la actualidad

La almadraba (palabra procedente del término árabe almadrába -lugar donde se lucha o golpea-) es una técnica pesquera que consiste en armar un conjunto de redes y barcos para interceptar a ciertas especies marinas durante el trayecto de sus migraciones. Aunque la pesca de almadraba se centra sobre todo en el atún rojo, también existen capturas de otras especies como la caballa, el visol o la melva.


                              

El pez espada (Xiphias Gladius)

Clasificación:

El pez espada es un pescado semigraso de agua salada perteneciente a la familia de los Xifiidos que muy a menudo es confundido con el emperador, llegando a adquirir el mismo nombre en algunas regiones. Esta especie vive en aguas cálidas, con una temperatura superior a 15 º C, y una profundidad de entre 200 y 800 metros. La mejor época de captura comprende  los meses de abril a noviembre.

Descripción física:

El pez espada es una especie de gran tamaño, con un cuerpo alargado y comprimido por los lados que llega a medir como mínimo 120 centímetros. Su piel es de color azul o negro, aunque la parte del vientre es más bien plateada. Sin duda, su característica más popular es la mandíbula, una peculiaridad que le da su nombre. La parte superior de ésta forma una protuberancia alargada que simula la forma de una espada, llegado a alcanzar un tercio de la longitud total del pescado. El pez espada llega a pesar más de 100 kilos. La carne de esta especie es compacta y muy aromática, similar a la de algunas especies de tiburón.

Nombres:

Como hemos dicho anteriormente, este pescado es a menudo confundido con el emperador, aunque conviene aclarar que se trata de dos especies distintas. El pez espada también recibe los nombres de aguja palar, marrajo, espadarte, moro o mako.

Temporada de pesca:

La mejor época de captura comprende  los meses desde abril hasta noviembre.

Valores nutricionales:

Composición por 100 gramos de porción comestible Calorías 110,45 Proteínas (g) 17 Grasas (g) 4,3 Hierro (mg) 0,9 Magnesio (mg) 57 Potasio (mg) 342 Sodio (mg) 102 B9 o ácido fólico (mcg) 15 B12 o cianocobalamina (mcg) 5 Vitamina A (mcg) 500 mcg = microgramos

Curiosidades:

• El pez espada alcanza la madurez sexual entre los 2 y 4 años.
• Cuando las hembras son fecundadas, ponen millones de huevos diminutos que los progenitores se encargan de proteger.
• Aunque lo normal en este pez es que mida de 2 a 3 metros y pese 120 kilos, se han hallado especies de hasta 4 metros y 500 kilos de peso.
• El pez espada utiliza su pico como arma para atacar a las presas y defenderse de sus depredadores.
• Este pez habita en todos los océanos, aunque prefiere los mares de agua cálida como el mar Mediterráneo.
• Considerado uno de  los peces más elegantes del hábitat marino, el pez espada puede alcanzar los 100kms/h.

Pez espada Nutryfish:

El pez espada Nutryfish es comercializado en bandejas de dos filetes con un peso de 200 gramos cada uno. Los filetes vienen limpios y listos para cocinar. Seleccionamos la zona central y eliminamos la piel para que el aprovechamiento de la porción sea el óptimo. 

Tajine de rodaballo

Ingredientes (4 personas)

- 1 bandeja de rodaballo fresco en filetes Nutryfish

- 2 limones

- 350 gr de espinacas frescas

- Pimienta negra al gusto

- Cilantro fresco

Para el aceite de especias:

- 250 ml de aceite de oliva

- 250 ml de aceite de girasol

- 2 dientes de ajo

- 1 gr de azafrán

- ½ rama de canela

- 2 cucharadas soperas rasas de semillas de cilantro

- 1 cucharada de postre de jengibre rallado

- 1 cucharada de albahaca picada

· 1 naranja

· 1 cucharadita de agua de rosas

Preparación:

Preparar con una antelación de 48 horas el aceite de especias (una vez hecho se puede guardar para usar en otras preparaciones). Para ello, pelar y cortar en láminas el ajo y dorarlo en una sartén. Después, rallar la mitad de la piel de la naranja previamente lavada.En un frasco de cristal mezclar los dos aceites, los ajos dorados y la ralladura de naranja junto con el resto de los ingredientes. Dejar reposar durante 48 horas en un lugar fresco.

Una vez listo el aceite, precalentar el horno a 180º.

Abrir la bandeja de filetes de rodaballo Nutryfish y cortar los filetes en trozos grandes e impregnarlos con el aceite de especias.

Lavar y secar las hojas de espinacas y los limones. Rallar la piel de 1 limón (con cuidado de no rallar parte blanca ya que amarga) y exprimir el zumo de los dos. Reservar.

Meter la fuente vacía al horno para precalentarla, y una vez que esté caliente disponer en el fondo los trozos de rodaballo. Alliñar generosamente con el aceite de especias, pimienta recién molida, las hojas de espinacas, la ralladura y el zumo de limón. Tapar la fuente y hornear durante 10-12 minutos.

Servir bien caliente y decorar con hojas de cilantro fresco.

Consejo Nutryfish:

Por su aporte en proteínas de alto valor biológico, el rodaballo es adecuado para el crecimiento y el desarrollo, favoreciendo las funciones estructurales e inmunológicas. Destaca por su contenido en potasio, mineral imprescindible para el sistema nervioso y la actividad muscular además de contribuir al correcto equilibrio del líquido celular.

Valores nutricionales:

Energía Kcal.	269.2
Proteínas gr.	20.4
Lípidos Totales gr.	19.6
Hidratos de Carbono gr.	2.6
Fibra	4.4
Grasas Saturadas gr.	1.4
Grasas Monoinsaturadas gr.	5.4
Grasas Poliinsaturadas gr.	4.4
EPA gr.	0,2
DHA gr.	0.6
Colesterol mg.	0

El pulpo, todo defensa

¿Qué os parece si dedicamos el post a un molusco tan peculiar? Si verdaderamente el físico de este cefalópodo llama de por sí la atención, más aún sorprende su capacidad de defensa. El pulpo puede cambiar el color de piel e imitar a la perfección el entorno en el que se encuentra para evitar estar a la vista de los depredadores. Pero es que además, si este ser de ocho patas se siente agredido, lanza un chorro de tinta negra capaz de nublar la vista y el sentido del olfato de cualquier ser marino que se cruce en su camino. Si estas dos técnicas defensivas fallan, el pulpo aún guarda algún as en la manga. En un abrir y cerrar de ojos, este ser puede desprenderse de uno de sus brazos e incorporarlo de nuevo más tarde. Además, su mordisco con saliva venenosa puede dejar aniquilar al más pintado. 

Para leer más: National Geographic

Compra aquí pulpo Nutryfish

El rodaballo (Psetta Máxima)

Clasificación

El rodaballo es un pescado catalogado como semigraso. Debido a su bajo porcentaje de grasa, se recomienda consumirlo incluso cuando se está siguiendo una dieta de adelgazamiento. Su origen es de agua salada y viven en una profundidad que va desde los 10 a los 200 metros, siempre cerca del suelo.

Descripción física:

El rodaballo es un pescado plano y su piel es de color marrón oscuro o gris pardo, varía dependiendo del hábitat donde vive para protegerse mejor del peligro. Su forma es circular y no tiene escamas. Se caracteriza por tener una cola corta y redondeada (típica de los pescados blancos) y puede llegar a pesar hasta 15 kilos. El tacto de su piel le otorga el nombre de pescado suave, pues, al no tener escamas, resulta muy agradable al tacto.

Nombres:

Este ejemplar recibe numerosos nombres, dependiendo del punto de la geografía donde nos encontremos. Así, en Asturias se conoce como clavud; en el País Vasco se le llama erreboillo, y en Cataluña es común referirse a él como rémol o turbot. Además, también es conocido con los nombres de clavado, escamudo, corujo o rapante.

Temporada pesca:

La época más propicia para hacerse con este pescado va desde la primavera hasta el verano, siendo los meses de marzo, abril, mayo, junio y julio los óptimos.

Valores nutricionales:

Composición por 100 gramos de porción comestible
Calorías	102
Proteínas (g)	16
Grasas (g)	3,6
Hierro (mg)	1
Magnesio (mg)	20
Potasio (mg)	290
Fósforo (mg)	164
Sodio (mg)	110

Curiosidades:

• Cuando nace, el rodaballo vive muy cerca de la costa, pero se va alejando de ella conforme crece. Más tarde, en época de reproducción, vuelve de nuevo a su punto de origen: la costa.
• El rodaballo más grande jamás encontrado medía 100 metros.
• Los machos de esta especie alcanzan la madurez sexual con 15 centímetros; las hembras lo hacen con 20.
• Las hembras son más grandes que los machos.
• Una característica propia de este pescado es su piel camaleónica, que puede cambiar de color según las características del entorno en el que se encuentre. Este es un mecanismo de defensa infalible.
• Esta especie da nombre a una de las novelas más conocidas de Günter Grass, un escritor alemán que recibió el Premio Nobel de Literatura en 1999. “El rodaballo” (así se llamó el libro) fue publicado en 1977 y trata sobre un rodaballo que, tras ser capturado por un hombre, es de nuevo puesto en libertad. A cambio de su vida, el pez se convierte en consejero del hombre.

Rodaballo Nutryfish:

En Nutryfish On Line, el rodaballo se vende en bandejas con cuatro filetes cada una y un peso aproximado de 550 gramos. Para formar las bandejas se utilizan especies de 1 a 1,5 kilos de peso. Los filetes van limpios y fileteados, listos para cocinar. Nutryfish emplea rodaballo de origen español.

Recetas

Rodaballo al cava y crujiente de alcachofas
Tajine de rodaballo
Rodaballo al horno

Comprar rodaballo Nutryfish

El gran atún rojo

Éste es un ejemplar de atún rojo, una especie con sorprendentes habilidades para la navegación que ha suscitado el interés de numerosos investigadores e incluso del ejército estadounidense, que pagó por estudiar sus líneas aerodinámicas para incorporarlas a sus torpedos. El atún rojo del Atlántico es considerado uno de los animales más veloces del planeta. Puede alcanzar los 65 kms. por hora y habitar en zonas de más de 900 metros de profundidad. Sus extraordinarias capacidades le permiten cruzar incluso el océano Atlántico, más de 8.000 kms. La científica marina Molly Lutcavage dice de ellos que "son peces sin fronteras. Pueden hacer lo que les da la gana. Solo unos cuantos animales marinos, como los tiburones más grandes, tienen semejante flexibilidad".

Para leer más: National Geographic
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Sándwich de fingers de merluza, ¿por qué no?

¡Viernes ya! Hoy, víspera de un fin de semana bien merecido, es un día perfecto para probar algo nuevo, quizás insólito, pero riquísimo. Se nos ha ocurrido introducir nuestros fingers de merluza Nutryfish en medio de dos rebanadas de pan y el resultado es... ¡Mejor que lo probéis! Aquí os dejamos tres bocados deliciosos donde los fingers son protagonistas. Si en el plato estaban buenos, en bocadillo ganan mucho más. ¡Disfrutadlos!

Especial merluza

Clasificación:

La merluza es un pescado blanco; esto quiere decir que su porcentaje de grasa es menor que en otras especies (azules o semigrasas), y de agua salada. Es fácil reconocer su tipología, pues, como pescado blanco que es, tiene la cola  poco potente y con una forma más plana y redondeada que las especies azules. Su carne es muy sabrosa y por esto admite diferentes tipos de elaboración: asada, hervida, rellena, frita, guisada o a la brasa.

Descripción física:

La merluza (o Merluccius merluccius) tiene el cuerpo alargado y blando. Llega a medir hasta 120 centímetros, aunque es más común que no pase de 70. Su peso puede alcanzar los 15 kgs. Tiene la cabeza alargada con una depresión anterior y en la boca, dos filas de dientes en la parte inferior y una en la superior. La piel es negruzca por la parte dorsal y gris plateada en el vientre. Está cubierta por escamas no muy grandes y en los flancos la coloración es más blanca. La merluza tiene dos aletas dorsales, dos pélvicas, dos pectorales, una anal y una caudal.

Nombres:

Esta especie es conocida con diversos nombres, siendo los más comunes pescada, merluza, peixota o pescadilla. A las especies más pequeñas de merluza se las conoce como cariocas.

Temporada de pesca:

La merluza se reproduce a finales de invierno y durante la primavera, por lo tanto, los meses en que está apta para la pesca son abril, mayo, junio y julio.

Curiosidades:

La merluza europea es de las más codiciadas por su sabor, pero además hay otras especies provenientes de todas partes del mundo como la merluza argentina, la chilena, la de Senegal o la del Cabo, entre otras.

Las hembras alcanzan la madurez sexual con 40 centímetros. Cuanto más grandes son, mayor es su fertilidad.

La cococha de merluza (en vasco, kokotza) es la carne que se obtiene de la parte inferior de la barbilla.

Merluza Nutryfish:

La merluza Nutryfish proviene del Cantábrico y se vende fresca, en bandejas tratadas con la tecnología de atmósfera protectora para garantizar su total frescura y calidad en el momento de recibirla. En nuestra tienda la puedes encontrar en lomos, filetes, rebozada o en forma de hamburguesa o fingers, para seducir a los más pequeños. Además, tenemos cocochas de merluza.

Nuestras recetas de merluza: 

Merluza rellena de salmón y langostinos
Merluza encebollada

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Nutryfish valora positivamente su participación en el eDay

El pasado 3 de junio se celebró el Eday español, el día de las rebajas en internet, y Nutryfish On Line participó haciendo un 10% de descuento en los pedidos y enviando la compra a domicilio gratis. Con este motivo, la revista eMagazine entrevistó a Elena Padovano, responsable de comunicación en Nutryfish, con el fin de conocer la valoración de la empresa. Podéis leer la entrevista al completo en este enlace y también la compartimos con vosotros íntegra aquí.

"VOLVEREMOS A PARTICIPAR EN EDAY"

Elena Padovano, responsable de comunicación de Nutryfish, habla en exclusiva para eMagazine después de su exitosa participación en esta edición de eDay.

¿Qué valoración haces de este segundo eDay, edición verano? (grado de satisfacción, visitas...)
Nutryfish on line ha quedado satisfecho, hemos logrado un número de visitantes a nuestra tienda muy elevado que era nuestro objetivo principal.

¿Ha ayudado este evento a incrementar tus ventas y/o conocimiento por parte de los usuarios?
En cuanto a ventas no ha sido muy alto, no hemos logrado recuperar la inversión realizada en eDay, sin embargo el número de personas que ha accedido a nuestra tienda ha sido redondeando de unas 1100 visitas.

¿Tienes pensado participar en próximas Ediciones de eDay?
Nuestra intención es participar en la próxima edición en diciembre.

¿Cómo ves el futuro del ecommerce en España?
Desde Nutryfish On Line apostamos por el ecommerce, tanto es así que desde el principio se decidió no abrir tienda física y dedicar todo nuestro trabajo a la venta online.

¿Ves útiles eventos como este para incrementar la venta online?
Si, sin ninguna duda.

¿Qué tipos de acciones tenéis en mente para incrementar vuestras ventas y diferenciaros de vuestra competencia?
Realizamos acciones como mailings, participación muy activa en redes, ofertas especiales a clientes, acciones de fidelización, y buscar ser publicados en revistas de gran calado en nuestro sector, además de todas las que crean tendencia gourmet.

Bocado de bacalao ahumado y pimiento rojo

¡Buenos días! Los lunes son ya de por sí días duros. El fin de semana está muy reciente en la memoria y por delante tenemos una larga semana; sin embargo, gracias a pequeños placeres como éste que compartimos con vosotros hoy, el día puede mejorar. Qué te parece esta rebanada de pan recién tostada con bacalao ahumado Nutryfish y pimiento rojo. Deja volar la imaginación y añade o quita lo que te apetezca... Eso sí, ¡mantén la esencia del bacalao! Te va a encantar.