Brochetas de pescado para combatir el estío

¿Qué os parecen estas riquísimas brochetas de rape? Están deliciosas y son fáciles de preparar, perfectas para una jornada veraniega de barbacoa - porque tendremos verano este año, ¿verdad?-.

Para ensartar estas brochetas podemos mezclar en un bol el zumo de un limón, una cucharada de perejil picado y otra de cilantro y verter la mezcla sobre los trozos de pescado y pimiento antes de ponerlo sobre la parrilla. Vuelta y vuelta y a degustar. ¡Disfrutadlo!

Filete de caballa asada a la naranja

Ingredientes (4 personas):

- 1 Bandeja de filetes de caballa Nutryfish

- 2  Zanahorias en juliana

- Media cebolla pequeña picada

- 90 g de vinagre de estragón

- 180 g de agua

- Pimienta negra al gusto

- Laurel

- 1 Cucharadita de pimentón dulce rasa

- 200 g de aceite de oliva

- 200 g de zumo de naranja

- Sal

Preparación: 

Abrir la bandeja de filetes de caballa Nutryfish.

Precalentar el horno a 150º.

Rehogar la cebolla ya picadita y la zanahoria en aceite de oliva. Cuando ya estén pochaditas, agregar el pimentón, mezclar bien sin que se queme y agregar después el vinagre, la hoja de laurel y el zumo de naranja, dejando que se cocine todo junto hasta que quede una salsa reducida. Cuando esté reducido, añadir el agua hasta cubrir las verduras y dejar cocer durante 20 minutos.

Salpimentar los filetes de caballa y disponer en la bandeja del horno, añadir el aceite de oliva y la verdura que ya hemos cocinado y salsear con el escabeche. Hornear todo junto durante 5 minutos a 150º C.

Servir bien caliente.

Se puede acompañar con unas patatas soufflé.

Consejo Nutryfish: 

La caballa se incluye en el grupo de los pescados azules debido a su contenido graso (100 gramos aportan 10 gramos de grasa). La  grasa presente en los pescados azules es rica en ácidos grasos omega-3, debe ser consumida con precaución debido al contenido en purinas en personas con hiperuricemia o gota.

Valores nutricionales: 

Energía Kcal.	370,9
Proteínas gr.	13,2
Lípidos Totales gr.	31,6
Hidratos de Carbono gr.	8,3
Fibra	0,8
Grasas Saturadas gr.	4,2
Grasas Monoinsaturadas gr.	20,1
Grasas Poliinsaturadas gr.	4,2
EPA gr.	0,8
DHA gr.	1,2
Colesterol mg.	46,8

La caballa

La caballa es un pescado azul, conocido también como “sarda” o “macarela”, que ha menudo es confundido con el verdel, ya que son muy parecidos. Tiene un extraordinario sabor muy apreciado entre los gourmets del pescado y pertenece a la familia del atún y el bonito. Generalmente se consume en conserva en aceite de oliva, o bien al natural, pero fresca también es una delicia para el paladar. Además de su extraordinario sabor, el bajo precio de mercado, bastante estable, hace de este pescado una alternativa deliciosa muy asequible.

La caballa se incluye en el grupo de los pescados azules debido a su contenido graso (100 gramos aportan 10 gramos de grasa). La grasa presente en los pescados azules es rica en ácidos grasos omega-3 que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de formación de coágulos o trombos y por lo tanto el riesgo cardiovascular. Por lo tanto, este pescado es recomendable para disminuir el riesgo de enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos. Además, la caballa supone una buena fuente de proteínas de alta calidad, tiene un elevado contenido en vitaminas liposolubles, de las que destacamos la vitamina E, debido a su acción antioxidante de las células y que actúa como factor protector frente al cáncer, algunas enfermedades degenerativas y cardiovasculares.

La caballa, sin embargo, debe ser consumida con precaución debido al contenido en purinas, sustancia que en el organismo se transforman en ácido úrico, por lo que no se aconseja en personas con hiperuricemia o gota.

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Quizás también te interese nuestro artículo sobre la clasificación del pescado. 

Nutryfish On Line estuvo en la III Carrera Solidaria por Why Not?

El pasado sábado 25 de mayo vivimos una mañana inolvidable, rodeados de un estupendo espíritu deportivo y solidario, durante la III Carrera Solidaria organizada por el club El Encinar (Alcobendas) a favor de la fundación Why not?

Tal como habíamos informado anteriormente, Nutryfish On Line no quería perderse el evento organizado en apoyo a la causa de Why Not? -fundación de ayuda a enfermos mentales-, así  que el sábado por la mañana nos dirigimos al punto desde donde saldrían los corredores solidarios, provistos de nuestro atuendo deportivo y de la mayor ilusión para colaborar con tan merecida iniciativa. Nuestras expectativas se cumplieron con creces y la tercera edición de esta carrera fue, al igual que las anteriores, un éxito rotundo. 

A las 9.30 hrs. de la mañana, los cerca de 600 participantes (de todas las edades) inscritos estaban ya preparados en la línea de salida. Por delante tenían 5.000 metros de recorrido antes de llegar a la meta, pero, gracias al deseo de superación y cooperación, todos consiguieron alcanzarla. Sin duda, uno de los momentos más significativos fue el de la recogida de trofeos. Nutryfish On Line, como patrocinador de la carrera, sorteó entre todos los participantes seis lotes con productos Nutryfish. Las fotos que añadimos a continuación dan cuenta de la jornada vivida. 

Los corredores preparados en la línea de salida

A las 9.30 se dio el pistoletazo de salida

En la carrera hubo participantes de todas las edades

Nutryfish On Line repartió seis lotes entre los participantes

Dos participantes sosteniendo sus lotes Nutryfish

Entrega de trofeos

La 3ª edición de esta carrera, con cerca de 600 participantes, fue un éxito

Bocado de anchoa sobre puré de patatas

¡Y llegó la hora del aperitivo! Cualquier estómago agradecería esta deliciosa tapa de puré de patata sobre pan de cereales recién tostado rematada con una deliciosa anchoa Cantabricum de Nutryfish. Sirve para el aperitivo y, por qué no, para el desayuno. Para todos aquellos que carguen pilas desde primera hora.

Si lo prefieres, en lugar de puré de patatas, puedes utilizar ensaladilla rusa y elaborar una de las tapas con más tradición de la Región de Murcia. Allí, este bocado frío es conocido con el nombre de marinera y servido a menudo sobre una rosquilla de pan tostado. ¡Toma nota y disfruta!

Doce manos para sujetar el Chef Millesime 2013

Este año el premio Chef Millesime ha sido repartido entre seis grandes cocineros de la gastronomía española que hacen las delicias de sus comensales por áreas muy dispersas de la península (por orden de izquierda a derecha en la foto): Ángel León, Quique Dacosta, Nacho Manzano, Jordi Roca, Ricardo Sanz y Gorka Txapartegui. Entre los platos ofrecidos para la ocasión, el pescado ha sido protagonista indiscutible.

El premio Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva 2013, celebrado el día 20 de mayo en el hotel Hesperia de Madrid, ha querido homenajear a seis de los cocineros más relevantes de nuestra cocina con el objetivo de dar a conocer su trabajo y su prometedora proyección internacional, como reiteró el presidente del galardón, Manuel Quintero, durante la ceremonia. El listón ha estado muy alto en esta edición (la cuarta consecutiva celebrada) y el premio no se conformó con un solo laureado, ¡sino con seis! Bien merecedores.

Entre los platos elaborados para la ocasión, el pescado ha sido el producto estrella. El asturiano Nacho Manzano (restaurante Casa Marcial) ofreció callos de bacalao con cebolleta ahumada y lentejas germinadas; y coliflor con sardina ahumada y acederas. Gorka Txapartegui (chef del restaurante vasco Alameda) apostó por un rollo de trucha ecológica con requesón y manzana. El chef de Kabuki, Ricardo Sanz, elaboró entre otras delicias un sunomono de tataki de bonito. Y por su parte (no esperábamos menos), Ángel León (restaurante Aponiente), o Chef del Mar, celebró su nominación con un magnífico repertorio marino -recordemos que “en (su) cocina no entra nada que no salga del mar”- compuesto por  sardina ahumada con huesos de aceitunas sobre regañá y berenjena asada; chicharrones de piel de morena mezclados con gambas fritas en plancton, y un jarrete de ternera guisada, hecha con atún de almadraba.

A todos ellos, ¡enhorabuena desde Nutryfish On Line!

Razones de más para comer pescado

Con el fin de orientar un buen consumo alimenticio entre los ciudadanos, el ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente elabora frecuentemente campañas de alimentación. En esta ocasión su objetivo es expandir el consumo de pescado y para ello ha elaborado este folleto, donde se encuentran todas sus propiedades nutricionales, así como su contenido en proteínas, vitaminas y Omega 3. Desde el Ministerio el mensaje es claro: "El pescado, el marisco y sus productos derivados, son la principal fuente natural de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga Omega 3", muy beneficiosos para nuestra salud. 

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Nunca más te saltarás el desayuno: anchoas y tomatitos Cherry

¿Quieres saber cómo mimar el paladar desde primera hora de la mañana? Pues toma nota de este irresistible bocado: rebanada de pan de hogaza recién tostada con queso ricotta y anchoas Cantabricum. Acompañan el desayuno unos tomatitos Cherry y, si te apetece, unas aceitunas. Con esto y un generoso zumo de naranja recién exprimida, ¡ya pueden surgir imprevistos a lo largo de la jornada!

Los consejos nutricionales de un Premio Nobel: Louis Ignarro

El doctor Louis Ignarro, profesor de Farmacología en California y Premio Nobel por su investigación del  óxido nítrico (NO), destacó en la V edición de las Jornadas sobre Actualización en Nutrición el importantísimo papel que tiene el pescado en la dieta y recomendó firmemente consumir productos marinos habitualmente, así como frutos secos, frutas y verduras para mantener una salud óptima.

Louis Ignarro ha llevado a cabo una profunda investigación científica gracias a la cual se descubrió el papel del óxido nítrico para prevenir enfermedades cardiovasculares. Pero además de  sus hallazgos en esta área, el doctor es conocido por revolucionar el concepto de la salud, ya que propone entender la enfermedad como algo que todos podemos prevenir, y, dado el caso, curar con una correcta alimentación.

Para el doctor Ignarro, cualquier enfermedad es prevenible y curable 

Según este experto, "el concepto de enfermedad es venenoso para nuestro bienestar a largo plazo dado que es fatalista. Nos incita a pensar que no la podemos prevenir, que no nos podemos proteger y que es irreversible". Sin embargo, añade Ignarro, con una correcta ingesta de nutrientes energéticos esenciales podemos evitar las irregularidades de nuestro cuerpo.

Más que de enfermedades, el Premio Nobel propone hablar de deficiencias que causan disfunciones. "El cuerpo humano necesita un cierto nivel de elementos clave –vitaminas, minerales, aminoácidos, antioxidantes, etc.“, de manera que si cuidamos estos niveles y evitamos deficiencias, alargaremos la esperanza de vida, explica.

El farmacólogo no duda en recomendar las bondades de la dieta mediterránea para mantener una buena salud, pues “los alimentos que la componen, […], mantienen los niveles de azúcar en sangre sin grandes picos”, algo que, además de mejorar nuestro estado físico, reduciría las cifras de obesidad en España. Frente a hábitos insanos como la falta de ejercicio, la ingesta de demasiados alimentos procesados o de demasiada carne roja, el doctor recomienda la incorporación a nuestra dieta de pescado, frutas, vegetales frescos y frutos secos.  "Una dieta con exceso de grasas saturadas y una ingesta insuficiente de ácidos grasos omega 3 (que se encuentran en el pescado principalmente) provoca la aparición de condiciones propensas a la inflamación en el organismo", advierte Ignarro. 

Si quieres seguir los consejos de este experto y cuidar el déficit de los elementos clave, empieza a incorporar a tu dieta el pescado. Con Nutryfish On Line es fácil. Haz tu pedido en un tiempo récord y al mejor precio, recibe en casa tus productos frescos y de máxima calidad. Gracias a la tecnología de atmósfera protectora, el pescado y el marisco Nutryfish mantiene sus propiedades íntegras.  

Quizás te interese:

- Un ejemplo de dieta mediterránea, recomendado por nutricionistas especializados de Nutryfish. 

- ¿En qué consiste la tecnología de atmósfera protectora?

Los clientes se sienten cada vez más confiados para hacer sus compras online

Según el último panel de consumo alimentario elaborado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio ambiente, en 2012 las compras de productos alimenticios por internet aumentaron un punto con respecto al año anterior (pasando de un 8,5 a un 9,5), un dato que corrobora la tendencia al alza que las compras online están experimentando desde 2004. En este año, las cifras se situaban en torno a un 2,7, bastante alejadas de los resultados registrados durante el año pasado.


El mismo estudio revela que, a la hora de elegir el establecimiento donde comprar nuestros alimentos, los factores que más nos influyen son (1) la calidad de los productos, (2) la proximidad con respecto a nuestro hogar y (3) el precio. El hecho de que haya aumentado la confianza en los medios digitales para realizar nuestra compra indica que los consumidores encuentran también aquí los requisitos antes citados: calidad, cercanía y buen precio.

En Nutryfish On Line cumplimos con todos estos requerimientos, garantizando la máxima calidad y frescura del pescado, gracias a la tecnología de atmósfera protectora que conserva las propiedades del pescado fresco 100%; asegurando una extraordinaria relación calidad-precio y acercándote tu compra a cualquier lugar de la Península (incluido Portugal).

Clasificación del pescado

A la hora de conocer el tipo de pescado que consumimos hemos de saber que su clasificación responde, principalmente, a dos criterios: el contenido de grasa que contiene y el lugar donde vive. Atendiendo a la primera característica, el pescado puede ser graso  (azul), o magro (blanco), aunque también existe una clasificación intermedia que agrupa a las especies semigrasas. Según la segunda característica, el pescado puede ser de mar (agua salada) o de río (agua dulce).

Clasificación según niveles de grasa

Cola de pescado azul con forma ahorquillada

El pescado graso o azul es el que mayor porcentaje de grasa contiene, entre el 5 y el 10%, dependiendo del tipo de especie. La acumulación de grasa en los músculos de estos peces se debe a su condición de nómada, ya que tienen que recorrer largas distancias durante su vida. Es por este motivo que su cola, conocida como aleta caudal, es mucho más fuerte y con una forma ahorquillada, fácilmente reconocible cuando la comparamos con la del pescado magro. Forman parte de esta clasificación la sardina, el atún, el salmón o el pez espada, entre otros. El hecho de que estos pescados contengan más grasa, no disminuye la  idoneidad de su consumo, ya que las grasas son de tipo poliinsaturado, muy beneficiosas para mantener los niveles adecuados de colesterol y disminuir los riesgos de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Cola de pescado blanco, plana y redondeada

El pescado blanco o magro contiene un menor porcentaje de grasa, con niveles por debajo de 2,5%. Estos peces viven en zonas más profundas y su condición es más sedentaria que la del pescado azul, por lo que no acumulan grasa. Su cola, debido a sus escasos desplazamientos, no es muy potente y suele adquirir una forma más plana y redondeada en su extremo. A este grupo pertenecen especies como la merluza, el rape, el lenguado, el gallo, el bacalao o el rodaballo. Debido a su bajo contenido en grasa y sus elevados niveles de proteínas de alto valor biológico, el consumo de este tipo de pescado es muy recomendado en dietas de adelgazamiento.

A caballo entre estos dos grupos existe un tercero, el pescado semigraso. En este grupo se incluyen algunas especies de pescado azul y blanco que, dependiendo de la época del año, varían su nivel de grasa, oscilando entre el 2,5 y el 6%. Como ejemplo de pescados semigrasos citamos la dorada o la lubina.

Clasificación según lugar donde viven

El sabor de la carne del pescado varía mucho según el hábitat del mismo. Por esto, la procedencia de las especies adquiere mucha importancia a la hora de elegir el pescado que más se adecúe a nuestro gusto.

La mayor parte de las especies que consumimos provienen del océano y son, por tanto, de agua salada. Este pescado, rico en yodo, sodio y cloro, tiene un sabor mucho más destacado que el del pescado de río y su complexión suele ser más musculosa, una característica que da a la carne un gusto más sabroso. El pescado de agua dulce, como la trucha, que proviene de río, tiene un sabor más dulce y, a menudo, goza de un prestigio inferior a los de mar. Esto se debe a que su gusto puede ser algo arcilloso debido al tipo de alimentación que lleva. El salmón, al llegar al río en el momento de desove, se considera una excepción. El pescado de agua dulce tiene niveles más bajos de hierro y calcio y sus niveles de omega 3 son inferiores a los del pescado de mar. Sin embargo, aportan vitaminas como la A, D, E, B6 y B12, muy importantes para la alimentación.

En Nutryfish On Line encontrarás pescado de todas las modalidades y elevada calidad. ¡Haz tu pedido y pruébalo!